中国四大菜系是哪四个?

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中国四大名菜中山东菜系是由济南和胶东两地的地方风味菜发展起来的。其中济南菜是指济南、德州、泰安一带的菜肴,胶东菜是指福山、青岛、烟台一带的菜肴。山东地处中国东部,东临渤海、黄海,西有辽阔的平原,土地肥沃,气候温和,物产丰富。山东是中国古代文化的发祥地之一,是孔子、孟子的故乡。孔子关于“食不厌精,脍不厌细”的观点对鲁菜的发展有着深刻的影响。鲁菜擅长爆、烧、炒、炸、扒,以烹制海鲜闻名,其代表菜有奶汤鸡脯、德州扒鸡、葱烧海参、油爆海螺、锅烧肘子、扒鱼翅、九转大肠、宫廷鲍脯等,它们都是中国名菜。

淮扬菜是由扬州、苏州、南京三种地方菜发展起来的。扬州菜是指扬州、镇江、淮阴一带的的菜肴,苏州菜指苏州、常州、无锡一带的菜肴,南京菜又称京苏菜,是指南京一带的菜肴。苏菜的“苏”是江苏省的简称。江苏是中国着名的鱼米之乡。东临黄海,长江从这里入海,大运河纵贯南北。这里气候温和,土地肥沃,物产丰富,交通发达,自古以来富庶繁华,人杰地灵,经济、文化、科技发达,名人辈出。江苏历代名厨、名菜、名店驰誉神州,精美的江苏菜肴历来被誉为“东南第一佳味”。苏菜擅长炖、焖、蒸、烧、炒,并重视汤的调制,素有“唱戏的腔,厨师的汤”之说。苏菜的代表菜有松鼠鳜鱼、水晶肴蹄、炖生敲、叫化鸡、盐水鸭、无锡酱排骨、虾仁锅巴、大煮干丝、扬州炒饭等。

是的有2种说法
第一种:山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜;第二种:山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。一般来说是以第一种说法为准,因为所谓菜系是指某一区域的代表菜,如川菜代表西南地区,鲁菜代表北方,江浙菜代表华东地区,粤菜代表华南地区。

不同地区的汉族以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式,形成了不同的地方风味。

上述四大菜系代表了中国菜的精华。除此以外,中国还有数十个大小菜系,都各具特色。鲁菜、苏菜、川菜、粤菜,加上浙江菜、湖南菜,构成为中国的八大菜系。再加上北京宫廷菜、上海本帮菜,则构成中国的新派十大菜系。每个菜系都有自己的代表名菜,如北京菜的北京烤鸭。其中广东因其地理优势,与海外交流广泛,许多广东名厨在东南亚、欧美等国大量宣传、介绍了粤菜的特色。而素有名气的其余三大菜系,特别是淮扬菜和鲁菜,因宣传交流尚少,依然是“养在深闺人未识”。其实淮扬菜、鲁菜在中国的声誉很高,北京着名的谭家菜就是在鲁菜基础上发展起来的,北京饭店中华礼仪厅就是提供的正宗淮扬菜。

四大菜系的历史:

汉族讲究并善于烹饪,早在春秋战国时期,中国汉族饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时,鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作中国四大名菜。

四川菜以成都、重庆两地菜为代表,包括乐山、江津、自贡、合川等地方菜。四川自古以来就是“天府之国”,沃野千里,江河纵横,物产丰富,入烹之料品种繁多。川菜有百菜百味的美誉,以酸辣、麻辣、怪味着称,擅长小煎、小炒、干烧、干煸,代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、太白鸡、樟茶鸭、回锅肉、东坡鱼、开水白菜、灯影牛肉、毛肚火锅等等。

江苏富裕了两千多年,官僚、骚人、墨客趋之若鹜,乐此不疲,看风光事小,得口福事大,隋炀帝、乾隆帝六下淮安、扬州,难道只看大运河?只看瘦西湖?只看二十四桥?人生只合扬州死,禅智山光好墓田,难道只是扬州的墓田好?腰缠十万贯,骑鹤下扬州。故人西辞黄鹤楼,是说孟浩然告别黄鹤楼,要到扬州去,李白又写:烟花三月下扬州,当今国宴的主体就是淮扬菜。

中国四大名菜中的山东菜系

2 四川菜,分布于长江上游。

b.川菜注重调味,烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。

4广东菜,分布于珠江流域。

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我是“胶东妈妈面”,一个地道的美食爱好者。感谢悟空邀请。

3江苏菜,分布于长江下游。

汉族讲究并善于烹饪,早在春秋战国时期,中国汉族饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时,鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作四大菜系。

淮阳菜是中国四大菜系之一。它是东南亚第一美食,也是世界上最好的美食。它始于春秋时期,繁荣于隋唐时期,在明清时期兴盛起来。淮阳菜是因为其烹饪技巧精湛,口味南北,材料严格选择,因材施教;制作精细,格调高雅;风味的追求,清新和宁静,优雅的风格。

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山东菜系是由济南和胶东两地的地方风味菜发展起来的。其中济南菜是指济南、德州、泰安一带的菜肴,胶东菜是指福山、青岛、烟台一带的菜肴。山东地处中国东部,东临渤海、黄海,西有辽阔的平原,土地肥沃,气候温和,物产丰富。山东是中国古代文化的发祥地之一,是孔子、孟子的故乡。孔子关于“食不厌精,脍不厌细”的观点对鲁菜的发展有着深刻的影响。鲁菜擅长爆、烧、炒、炸、扒,以烹制海鲜闻名,其代表菜有奶汤鸡脯、德州扒鸡、葱烧海参、油爆海螺、锅烧肘子、扒鱼翅、九转大肠、宫廷鲍脯等。

淮阳菜:

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4广东菜,分布于珠江流域。

粤菜是泊来品,东南亚的大杂烩,光注重花式,根基不深,只能算地方特色。

中国四大名菜是:

1 山东菜,分布于黄河流域。

说其它菜系是四大菜系之首的,是孤陋寡闻,贻笑大方!

2四川菜,分布于长江上游。

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川菜是打工菜,正如五匠爱酒一样,辣得爽就行了,菜的口味、品种、工艺无从谈起。

1山东菜,分布于黄河流域。

不同地区的汉族以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式,形成了不同的地方风味。

9小众菜系:东北菜,本帮菜,赣州菜,官府菜,桂菜,鄂菜,京菜,津菜,冀菜,豫菜。

中国四大名菜,是全中国人都喜欢吃的菜肴。因为美味和精致,中国四大名菜成为中国饮食文化的传承。对于中国四大名菜,大家了解多少呢?今天,小编整理了相关中国四大名菜的资料,和大家一起分享。

3江苏菜,分布于长江下游。

关于中国四大名菜的说法,没有确切的答案,一直有所争议,只有知名度,没有排名一说,要说排名就得看点菜率了,只有各个菜系之间的代表菜而已。

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其中,鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“四大菜系”,加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、京菜和鄂菜,即为“十大菜系”。

随着中外经济、文化交流的发展,期待中国更多的特色名菜早日走向世界,促进中外饮食文化的交流。

中国四大菜系之一,又称山东菜。山东菜是四大菜系中唯一的自发性菜肴。形成烹饪理论和烹饪技术的系统框架是中国最早的美食。它有着悠久的历史和同样的张力。它是最古老、最有效的菜肴。其风格是:大方、高贵、优雅、正直不脱离前,一般是高标准,而不是一个或两个菜或偏见的味道叫。

粤菜是以中国广东省广州、潮州、东江三种地方菜为主体构成的菜系。粤菜历史悠久,早在西汉《淮南子》一书中就有“越人得蚺蛇以为上肴”的记载,说明广东的蛇馔至少已经有2000年历史。粤菜在漫长的发展进程中,博采众长,把京都风味、姑苏名菜、扬州炒菜以及西餐的长处融会贯通,形成了有其独特风味的菜系,“食在广州”的美名早已为世人所公认。粤菜擅长煎、炒、焗、炸、烧,讲究鲜、脆、爽、嫩、滑,有酸、甜、苦、咸、辣之别。代表菜有龙虎斗、冬瓜盅、咕噜肉、太爷鸡、白云猪手、五彩猪肚、潮州豆腐鸡、烤乳猪、蚝油牛肉、脆皮鸡、鼎湖上素等等。

中国是一个餐饮文化大国,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近,知名度较高,并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。
其中,鲁菜、川菜、粤菜和苏菜为传统“四大菜系”。

扬州如此吸引人,第一就是美食:淮扬菜,冠绝华夏,远非其它菜系可比。不到江苏,不到苏北,不到淮安、扬州,你根本品尝不到淮扬菜的神奇。

8微菜:主要菜系:皖南菜,皖江菜,合肥菜,淮南菜,起源时间:始于南宋,起源地域:中国安微,口味特点:汤汁厚重,味鲜浓郁,代表菜品:红烧果子狸。

菜系,也称帮菜,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。

a.鲁菜风味浓在于用料广泛、选料讲究、刀工精细、调和得当、功于火候、烹饪技艺全面。尤以爆、炒、烧、炸、溜、蒸、扒、贴,其风味咸鲜适口、清香、脆、嫩,汤精味醇,自成一格,适应性强。鲁菜在其长期发展过程中,积累了一整套烹调技法,其中尤以爆称最。鲁菜的“爆”法可分为油爆、汤爆、葱爆、酱爆、火爆等多种。

没有哪个菜系能和淮扬菜相提并论,淮扬菜一直鹤立鸡群,一支独秀。

菜系所能达到的高度和荣誉,不是瞎说,也不是争出来的。是要时间、历史、文化、经济几方面共同支撑,才能形成的。

中国菜系,只分四大菜系,没有八大菜系,菜的选材、内容、工艺、饮食习惯、地理位置相近、相同的地方,归纳于一种菜系当中。

中国是一个餐饮文化大国,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近,知名度较高,并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中,鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜为传统“四大菜系”,后加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜则被称为“八大菜系”。

4广东菜(粤菜系),分布于珠江流域。粤菜是以中国广东省广州、潮州、东江三种地方菜为主体构成的菜系。粤菜历史悠久,早在西汉《淮南子》一书中就有“越人得蚺蛇以为上肴”的记载,说明广东的蛇馔至少已经有2000年历史。粤菜在漫长的发展进程中,博采众长,把京都风味、姑苏名菜、扬州炒菜以及西餐的长处融会贯通,形成了有其独特风味的菜系,“食在广州”的美名早已为世人所公认。粤菜擅长煎、炒、焗、炸、烧,讲究鲜、脆、爽、嫩、滑,有酸、甜、苦、咸、辣之别。代表菜有龙虎斗、冬瓜盅、咕噜肉、太爷鸡、白云猪手、五彩猪肚、潮州豆腐鸡、烤乳猪、蚝油牛肉、脆皮鸡、鼎湖上素等等。

中国是一个餐饮文化大国,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近,知名度较高,并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中,鲁菜、川菜、粤菜和苏菜为传统“四大菜系”,后加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜则被称为“八大菜系”。

鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜为传统“四大菜系”。

问:中国的四大菜系是不是川鲁湘粤啊?

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山东菜(鲁菜系),分布于黄河流域。山东菜系是由济南和胶东两地的地方风味菜发展起来的。其中济南菜是指济南、德州、泰安一带的菜肴,胶东菜是指福山、青岛、烟台一带的菜肴。山东地处中国东部,东临渤海、黄海,西有辽阔的平原,土地肥沃,气候温和,物产丰富。山东是中国古代文化的发祥地之一,是孔子、孟子的故乡。孔子关于“食不厌精,脍不厌细”的观点对鲁菜的发展有着深刻的影响。鲁菜擅长爆、烧、炒、炸、扒,以烹制海鲜闻名,其代表菜有奶汤鸡脯、德州扒鸡、葱烧海参、油爆海螺、锅烧肘子、扒鱼翅、九转大肠、宫廷鲍脯等。

福建、广西,归粤菜菜系。

有本事到淮安扬州那周围呆一年,回去再说。

2川菜:主要菜系:盐帮菜,宜宾菜,泸州菜,内江菜,起源时间:明朝,起源地域:中国四川,口味特点:清香醇浓,麻辣香辛,酸辣口味,代表菜品:麻婆豆腐,辣子鸡,回锅肉。

四大菜系谁能代表中国菜的美食文化,谁能代表中国菜的顶级的加工工艺,谁能将中国菜的不同品种的味道,严格区分,又体现得各俱特色淋漓尽致,让人叹为观止,又一直致力于继承、创新,发挥到极致。

3粤菜:主要菜系:广府菜,潮汕菜,客家菜,起源时间:始于汉初,起源地域:岭南地区,口味特点:清鲜嫩滑,香脆爽口,追求原味,代表菜品:挂炉烧鹅,干炒牛河,白切鸡。

d.粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。菜的用料较广、花色繁多、形态新颖、善于变化,讲究鲜嫩、爽滑。一般夏季秋力求清淡,冬季偏浓醇,粤菜餐谱绚丽多姿。烹调技法精良,并以其用料之博而著称。

3江苏菜(苏菜系),分布于长江下游。淮扬菜是由扬州、苏州、南京三种地方菜发展起来的。扬州菜是指扬州、镇江、淮阴一带的的菜肴,苏州菜指苏州、常州、无锡一带的菜肴,南京菜又称京苏菜,是指南京一带的菜肴。苏菜的“苏”是江苏省的简称。江苏是中国著名的鱼米之乡。东临黄海,长江从这里入海,大运河纵贯南北。这里气候温和,土地肥沃,物产丰富,交通发达,自古以来富庶繁华,人杰地灵,经济、文化、科技发达,名人辈出。江苏历代名厨、名菜、名店驰誉神州,精美的江苏菜肴历来被誉为“东南第一佳味”。苏菜擅长炖、焖、蒸、烧、炒,并重视汤的调制,素有“唱戏的腔,厨师的汤”之说。苏菜的代表菜有松鼠鳜鱼、水晶肴蹄、炖生敲(烧鳝鱼)、软兜长鱼(炒鳝丝)、叫化鸡、盐水鸭、无锡酱排骨、虾仁锅巴、大煮干丝、扬州炒饭等。

1鲁菜:主要菜系:济南菜,孔府菜,胶东菜,博山菜,起源时间:始于春秋,起源地域:中国山东,口味特点:鲜香脆嫩,咸鲜为主,突出原味,代表菜品:葱烧海参,糖醋鲤鱼,九转大肠。

浙江、安徽归淮扬菜系。

中国餐饮文化源远流长!

四川菜:

山东菜:

扩展资料:

代表菜有:葱烧海参、烩乌鱼蛋汤、白扒四宝、蟹黄鱼翅、油爆双脆、德州扒鸡、一品豆腐、清汤西施舌、奶汤核桃肉,糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、扒原壳鲍鱼、清汤银耳、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、酱爆里脊丝(京酱肉丝)、木樨肉(木须肉)、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜等。

7湘菜:主要菜系:湘江流域,洞庭湖区,湘西山区,起源时间:始于汉朝,起源地域:中国湖南,口味特点:香辣鲜软嫩,重口味,代表菜品:剁椒鱼头,辣椒炒肉。

贵州、湖南、江西、重庆,归川菜菜系。

鲁菜是北方菜的代表,粗犷豪放,量大,大鱼大肉,大饼卷大葱,吃饱就行了,但鲁菜靠近淮扬菜,也学习了不少淮扬菜的精致、讲究,兼且南北菜的特色,也很不错。

河北、、河南、山西,归鲁菜菜系。

c.苏菜要由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方菜构成,其影响遍及长江中下游广大地区,用料以水鲜为主,刀工精细,注重火候,擅长烛、烟、熄、糯;追求本味,清鲜本和,咸甜醇正。

淮扬菜毫无疑问,是中国餐饮文化的正宗,它是中国菜系的代表,当之无愧!

6闽菜:主要菜系:福州菜,龙岩菜,沙县菜,宁德菜,起源时间:始于西晋,起源地域:中国福建,口味特点:清爽鲜淡。代表菜品:佛跳墙,海蛎煎。

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四川菜(川菜系),分布于长江上游。四川菜以成都、重庆两地菜为代表,包括乐山、江津、自贡、合川等地方菜。四川自古以来就是“天府之国”,沃野千里,江河纵横,物产丰富,入烹之料品种繁多。川菜有百菜百味的美誉,以酸辣、麻辣、怪味著称,擅长小煎、小炒、干烧、干煸,代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、太白鸡、樟茶鸭、回锅肉、东坡鱼、开水白菜、灯影牛肉、毛肚火锅等等。

四川菜,四川菜,是一个在中国的四大菜系,也是最有特色的美食,最大的民间美食,同时被称为“平民美食”。

代表菜品:

谁是四大菜系之首,这东西没得争头,历史上早有定论。

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四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜(苏菜)。其中鲁菜是四大菜系之首!

粤菜是广东菜,起源于岭南。广州菜(又称广府菜)、Chaozhou
cuisine(又称潮州菜和汕头菜)、Dongjiang
cuisine(又称客家菜)由当地三味,三味都有自己的特点。这是一个起步较晚的菜肴,但却产生了深远的影响。世界上大多数的中国餐馆都是以粤菜为基础的。粤菜和法国菜在全世界都很有名。华侨菜肴基本上是粤菜。因此,很多人认为粤菜是海外中国的代表菜。

5浙菜:主要菜系:杭州菜,宁波菜,绍兴菜,瓯菜,起源时间:始于宋代,起源地域:浙江地区,口味特点:清鲜嫩滑,清爽脆软,代表菜品:东坡肉,西湖醋鱼,荷叶粉蒸肉。

4苏菜:主要菜系:淮阳菜,金陵菜,苏锡菜,除海菜,起源时间:始于南北朝,起源地域:江浙一带,口味特点:清鲜本和,咸跳醇正,代表菜品:松鼠桂鱼,盐水鸭,狮子头。

粤菜:

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